++31 228 581123 info@reneverdonk.nl

Broccoli

  Broccoli en bloemkool zijn zeer nauw verwant, maar pas sinds twintig jaar kent deze groente bij ons in Nederland een stijgende populariteit. Broccoli heeft een iets krachtigere smaak dan bloemkool. Het deel dat geoogst wordt is het  scherm met een verzameling uitgegroeide bloemknoppen.

De oogstperiode van broccoli loopt van mei tot november

Smaak

Over smaak valt niet te twisten. Je vindt broccoli lekker of niet. Wat veel mensen niet weten is dat er ook tussen de broccoli rassen verschil zit in smaak. In de loop van de jaren zijn de rassen, die voor productie worden gebruikt, sterk verbeterd.

Het uiterlijk zegt niet alles

    Een waarheid als een koe natuurlijk, die ook geldt voor broccoli; zo is het ras Sirtaki, welke in mei als eerste broccoli uit Nederland in de supermarkt komt te liggen, heerlijk zoet van smaak en behoort daardoor tot één van onze favorieten. Deze soort heeft echter snel een grovere korrel, waardoor het uiterlijk minder aantrekkelijk is.

Wat zo opvallend is, is dat juist dit ras zo wordt gewaardeerd door het wild in onze omgeving.

Veredeling

In samenwerking met de zaadveredelingsbedrijven blijven wij zoeken naar rassen met een goed uiterlijk, goede smaak en goede kwaliteit bij de oogst. Elk jaar planten wij een aantal proefvelden, om nieuwe rassen te testen in de praktijk. Veel rassen halen de zware test niet, maar heel af en toe staat er een juweel tussen, waar wij heel blij van worden.

Op dit moment telen wij de de rassen Iron Man, Koros, Chronos, Eos, Malibu en  Montop.

Broccoli de gezonde krachtpatser

  • Slechts 60 gram is genoeg voor de Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid (ADH) aan vitamine C.
  • 80 Gram is genoeg voor de ADH vitamine K.
  • Boordevol vitamine B1, B2, B3, B5, B6 en B11(foliumzuur), vitamine A en E.
  • A. C en E zijn de sterkste antioxidanten onder de vitaminen.
  • Bevat een breed spectrum aan mineralen zoals mangaan, kalium, molybdeen, fosfor, magnesium, calcium, seleen, zink en ijzer
  • Bevat aminozuur tryptofaan

Kortom: Broccoli is een zeer gezonde groente.

Een overzicht van alle voedingsstoffen in rauwe en gekookte broccoli vindt u onderaan de pagina.

Kan deze groente ook ziekten voorkomen of genezen?

Onderzoekers aan de Universiteit van Berkeley geloven van wel, zij hebben ontdekt dat indolen en glucosinolaten het lichaam tegen kanker lijken te verdedigen. Ook zou de stof sulforafaan tegen UV-licht beschermen, al deze stoffen zijn in ruime mate aanwezig in broccoli. Verder toont een Brits onderzoek vermindering van het risico op prostaatkanker aan, een ander onderzoek toont ook een versterking van het immuunsysteem aan.

Broccoli als detox groente

Broccoli is een prima detox groente; zij stelt het lichaam in staat gifstoffen te verwijderen. Dat komt vooral door de aanwezigheid van natuurlijke vitamine A, C en E welke sterke antioxidanten zijn. Deze helpen oxidatieprocessen te stoppen en het voorkomt ontstekingen.

Als antwoord op de vraag of broccoli nu echt zo gezond is en het qua geneeskracht uitspringt boven andere groenten kunnen we dus rustig  JA zeggen. In broccoli zitten relatief zeer veel gezonde voedingsstoffen, meer dan in andere groente. Ondanks dat het label superfood hier op zijn plaats, is er geen enkele reden om nu maar dagelijks broccoli te eten.

Varieer met groente

Spinazie, bloemkool,  paprika en wortel zijn ook allemaal gezond. Iedere groente heeft weer net iets meer van een bepaald soort vitamine en mineraal. Om alle benodigde stoffen binnen te krijgen is het belangrijk om elke dag verschillende groente te eten. Misschien wel twee à drie verschillende soorten per dag. Variatie is het toverwoord.

Wie varieert, krijgt alle voedingstoffen binnen.

Gezond kan ook heel lekker zijn

Met  onze recepten database hopen wij u te kunnen overtuigen dat gezond ook heel lekker kan zijn, ook op momenten dat u niet veel tijd heeft om in de keuken te staan.

Nutriëntenoverzicht volgens het Nevo-RIVM

bron: http://nevo-online.rivm.nl/